Всё для дома
Всё для кухни
Красота и уход
Одежда
Подарки
Для детей и будущих мам
Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:
Читать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьи


ГлавнаяСтатьиВсё для кухниПродукты питания → Как выбрать белое вино?

Как выбрать белое вино?

Автор: Администратор

Просмотров: 12884 | Голосов: 3

Вино известно миру уже более 50 тысяч лет. Его производят на всех континентах, за исключением Антарктиды. Среди разнообразия современных предложений можно найти вполне пристойный напиток, если знать, как выбрать белое вино.

Сырье для белого вина и особенности производства

Для изготовления качественного белого вина используется белый виноград с 20-процентным содержанием сахара. Наиболее популярные сорта, которые любят известные виноделы:

  • Шардоне;
  • Совиньон;
  • Рислинг;
  • Семийон;
  • Пино Блан;
  • Шенен Блан.

Часто вина носят те же названия, что и сорт винограда, из которого они выработаны. Из красного винограда тоже делают белое вино. Но, чтобы оно получило свой цвет, кожуру ягод, в которых находятся красящие пигменты, перед дроблением снимают.

Для качества напитка имеет значение не только сорт винограда, но и время суток, когда собран урожай. Специалисты говорят, что сбор ягод делают после того, как сойдет утренняя роса. При этом день не должен быть жарким. А если был дождь, то нужно подождать несколько дней. Все эти условия влияют на сахаристость готового напитка.

Выбираем вино по количеству сахара

Белые вина делятся по количеству сахара:

  • сухие – сахара нет или его количество минимально. Содержащийся в винограде сахар перерабатывается в алкоголь;
  • полусухие и полусладкие – небольшое количество сахара, который остается от брожения в результате его остановки. Остановка брожения – особая технология производства. Если добавляется спирт, то получаются крепленые вина.
  • десертные (сладкие) – содержат до 800 г сахара на литр напитка. Добиваются сладости с помощью разных технологий: поздний сбор винограда, подсушивание ягод, поражение благородной плесенью.

Есть еще одна категория - игристые вина. Они характеризуются наличием углекислого газа. Во многих странах их называют шампанским. Но это название истинно французское, потому что одноименная провинция, где производится шампанское, находится во Франции.

Самые известные марки белого вина

Белое вино, в отличие от красного и розового более легкое. Вкус его мягче, а аромат менее насыщенный. В зависимости от сорта винограда и количества сахара каждый напиток имеет свои особенности:

  • Шардоне – освежающее вино с легкими фруктовыми и цитрусовыми нотками. В послевкусии ощущается мед и ваниль. Считается, что лучшие образцы вина производят в Бургундии – родине винограда. Неплохие образцы можно найти у чилийских, австралийских, аргентинских и итальянских производителей;
  • Совиньон (Совиньон Блан) – яркий и терпкий букет зелени, смородины, крыжовника. Очень нежный вкус дополняется оттенками тропических фруктов. Для новозеландских производителей – это вино номер один. Совиньон можно назвать универсальным напитком, так как это белое вино прекрасно гармонирует и с рыбными, и с мясными блюдами;
  • Рислинг – сложный букет, высокая кислотность. Присутствует аромат зеленого яблока, персика, абрикоса, лайма и дыни. В выдержанных винах гурманы ценят нотку керосина. Традиционный производитель – Германия, но достойные образцы можно найти и у производителей Новой Зеландии, Австрии и Австралии.

Лучше всего выбирать вино в специализированных магазинах, которые обеспечивают особые условия хранения бутылок с напитком. На этикетке должна быть указана страна-производитель, сорт винограда и урожай какого года был использован в производстве. Не смотрите на цену. Совсем не обязательно дорогое вино будет качественным и наоборот. Кроме того, если вы затрудняетесь с выбором. то сомелье всегда поможет вам.

Вам понравилась статья?



© Эсмеральда 2012-2014 г.
Все права защищены!
Использование материалов возможно только с письменного разрешения администрации.
Пользовательское соглашение