Всё для дома
Всё для кухни
Красота и уход
Одежда
Подарки
Для детей и будущих мам
Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:Популярное:
Читать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьиЧитать статьи


Как выбрать сало?

Автор: Администратор

Просмотров: 4268 | Голосов: 1

В магазине, в лучшем случае, вы сможете купить банальный бекон или ветчину. Настоящее удовольствие от покупки получают на рынке. Там продается, как уже готовый продукт, так и свежий, для приготовления различных блюд. Главное знать, как выбрать сало.

Основные правила:

  1. Сало должно быть матовое, бело-розового цвета, без пятен и кровяных прожилок, плотное и однородное.
  2. Запах приятный, слегка молочный.
  3. Шкурка мягкая, тонкая, золотистая, хорошо вычищенная, без остатков щетины.

Готовый продукт не стесняйтесь пробовать. Вам должен нравиться не только запах, структура и цвет, но и вкус. Если сало имеет желтый цвет, скорей всего, оно старое, а значит невкусное. Шкурку смалят соломой. От нее исходит прикопченный запах. Этот продукт считается хорошим.

Следите за тем, чтобы вам не всучили сало хряка или кабана. Оно жесткое на вкус и часто имеет посторонние неприятные запахи. Проверить его можно двумя способами:

  • попробовать отделить сало возле шкурки. Свиное отстает легко;
  • подпалить кусочек сала. От кабаньего пойдет ужасный запах мочевины.

На а дальше уже – ваши предпочтения. Для приготовления вареного сала со специями или запекания его в духовке подойдет кусочек с мясной прорезью. Почему-то считается, что толщина продукта не должна быть больше 5 см. На самом деле, самое вкусное и мягкое сало для засолки именно толстое - с боковины и хребта. Настоящие ценители говорят, что проверить его на мягкость можно, оторвав маленький кусочек и втерев его в кожу. Хорошее сало втирается без остатка.

Не смотрите на тонкое сало. Как правило, оно берется у молодых животных или тех, которых кормили «на мясо». Такой продукт будет жестким. Выбирайте сало правильно и вы в нем не разочаруетесь.

Вам понравилась статья?



© Эсмеральда 2012-2014 г.
Все права защищены!
Использование материалов возможно только с письменного разрешения администрации.
Пользовательское соглашение